Shurpa - es ist sehr dick und reiche Suppe mit Fleischbrühe mit Gemüse und Gewürzen. Shurpa (chorpa, shorpo) - ist der asiatischen Küche, die sehr viele Variationen bietet, je nach Region. Meistens gebrühten shurpa Lamm, sondern kann auch als Rindfleisch, Geflügel oder Fisch verwendet werden.
Um Shurpa Koch Lamm zu beheben, müssen Sie die richtige Fleisch zu wählen - das ist klar. Immer frisch, mäßig fettig. Verschiedene Rezepte shurpa Lamm bieten verschiedene Möglichkeiten für die Verwendung von Fleisch. In einigen Ausführungsformen wird das Fleisch gekocht, bis sie weich sind, oder halb gekocht, dann in der Brühe Shurpa kochen. Das heißt, um zu kochen ein Gericht als shurpa genaue Rezeptur ist nicht erforderlich. Die Hauptsache - um das Prinzip zu verstehen. Und es ist leicht. Das Fleisch und Gemüse sowie Gewürze. Eine Reihe von Produkten und shurpa Dicke kann beliebig variiert werden.
Shurpa. Option Eins
Zutaten:
- 500 g Hammelfleisch, ohne Knochen
- 100 Schafsfett
- 600 g Kartoffeln
- 300 g Paprika
- 1 Karotte
- 1lukovitsa
- 2 EL Tomatensoße oder Paste
- Koriander, Petersilie, Dill
- Salz, schwarzer Pfeffer, Koriander, Koriander
Zubereitung:
Fleisch in kleine Portionen geschnitten. Setzen Sie die Pfanne auf dem Feuer mit dicken Mauern (im Idealfall - es schien), legte das Schmalz (kann Pflanzenöl zu ersetzen und wird dietichnee). Schmelzen, braten Sie das Fleisch darin. Gießen Sie den Kreuzkümmel und Koriander. Fügen Sie die gehackte Zwiebel Halbringe. Next - fein gehackte Karotten. Paprika entkernen, in Streifen schneiden und in die Pfanne mit dem Gemüse. Ein wenig löschte und legte das Tomatenmark. Rühren. Kochen Sie zwei Liter Wasser. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse und Fleisch, so dass das Wasser bedeckte sie vollständig. Zum Kochen bringen, um ein kleines Feuer machen und kochen für etwa eine halbe Stunde.
Bereiten Sie die Kartoffeln schälen, in große geschnitten.
Prüfen Sie die Bereitschaft von Fleisch. Wenn es weich ist, fügen Sie die Kartoffeln und gießen Sie mehr kochendem Wasser auf das gewünschte Volumen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln kochen bis sie weich sind.
Fein gehackte Greens, gießen Sie in zubereitetes Gericht.
Shurpa. Option Zwei
Zutaten:
- 600-700 g Hammelrippen
- 4-5 große Kartoffeln
- 5 große Kartoffeln
- 3 Tomaten (können Tomatenmark oder Ketchup ersetzen)
- Durch 1shtuke Paprika, Karotten, Zwiebeln.
- Schwarzer Pfeffer (Paprika), Lorbeerblätter, Kümmel, Petersilie, Koriander.
Zubereitung:
Ribs gewaschen, geschnitten, falls erforderlich, in einem Kochtopf. Gießen Sie 2, 5 Liter kaltem Wasser, auf einem großen Feuer legen. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den gebildeten Schaum. Setzen Sie bei der Vorbereitung Zwiebelsuppe, ein paar Pfefferkörner (nach Geschmack), Salz. Kochen Sie die Suppe bei schwacher Hitze.
Zu diesem Zeitpunkt tun Gemüse: Kartoffeln schälen, grob gehackt (wenn die Knollen sind klein, können Sie nicht schneiden). Schneiden Sie die Karotten in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und grob hacken.
Wenn das Fleisch ist fast fertig, die Suppe abseihen nötig. Entfernen Sie die Zwiebel und Pfeffer. In reinen Suppe mit Rippen hinzufügen Kartoffeln und Karotten, ein paar Minuten - Pfeffer. Tomaten schälen und reiben. In der Brühe zusammen mit dem Lorbeerblatt und Kreuzkümmel. Kochen für ca. 10 Minuten, bis die Kartoffeln und Karotten weich sind. Am Ende der Garzeit den Grünen. Guten Appetit!
Auf Varianten
Finden Sie einen guten Rindfleisch, was auch immer Sie sagen, es ist einfacher, als Lamm. Wenn Sie sind, natürlich, müssen Sie nicht im Kaukasus leben. Also statt shurpa Lamm kann sehr Shurpa kochen Rindfleisch. Die Technik ist die gleiche wie Rindfleisch erfordert in der Regel auch verlängerte Kochen.
In der traditionellen Version, bei der Vorbereitung Shurpa Lammrezept sieht vor, dass das Gemüse (Karotten, Kartoffeln) werden in einem Kessel alle gebracht oder sehr grob gehackt. Wann es zum Kochen shurpa eine große Familie, in einem großen Kessel kommt, ist es echt und gerechtfertigt. Aber wenn Sie kochen für zwei oder drei, ist es noch bequemer, das Gemüse geschnitten und nicht in einem Topf Karotten und zwei Kartoffeln setzen. Zustimmen, sieht es ein bisschen lächerlich.
Neben Kartoffeln, Karotten, Paprika, in Shurpa manchmal legte Zucchini, Auberginen, Kichererbsen, Erbsen und hausgemachten Nudeln.
Wie bereits erwähnt, die traditionell in Asien shurpa Lamm gebraut. Aber es gibt Möglichkeiten zum Kochen shurpa und Hühnerbrühe. Zum Beispiel in der georgischen Küche.
Shurpa mit Pflaumen
Zutaten:
- 1 mittelgroße Hühner
- 200 g Erbsen
- 100 g Reis
- 50 g frische Pflaumen
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- Green (Koriander, Petersilie, Dill)
- Schwarzer Pfeffer, getrocknete Minze, Salz - nach Geschmack
Zubereitung:
Peas gespült und in kaltem Wasser eingeweicht und lassen Sie über Nacht. Am Morgen das Wasser ablassen, die Erbsen kochen bis sie weich sind.
Hühnerbrühe zu kochen. Während die Suppe gekocht, schälen und hacken Sie die Zwiebel, Reis waschen und Pflaume. Von Pflaumen entkernen.
Nehmen Sie die gekochtes Hühnerbrühe aus, trennen Sie das Fleisch von den Knochen zu schneiden. In der Brühe zu Zwiebeln gesetzt, Reis. Nach 8-10 Minuten fügen Sie die gekochten Erbsen und Pflaume. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen für ca. 15 Minuten. In Shurpa bereit, Huhn, gehackte Kräuter setzen und servieren.