Ruddy Pies - Dekoration für jeden Tisch. Russische Küche weiß, Dutzende oder sogar Hunderte von Variationen der Torten so süß und reich, wie Zitrone Kuchenfüllung und herzhaften, mit Fleisch, Pilzen, Fisch und Gemüse. Selbstgebackene gefüllte Kuchen waren obligatorisch Gericht zu jeder Mahlzeit.
Fish Pie
Zutaten:
Für den Teig:
- 3 Tassen Mehl (ca. 500 g)
- 1 Tasse Milch
- 0, 5 Tasse Pflanzenöl oder
- 100 g Butter oder Margarine
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- Frische Hefe - 20 g
Für die Füllung:
- Reis gekocht, bis die Hälfte - 1 Tasse
- Fisch gekocht - 300-400 g
- Gekochtes Ei -2-3 Stück.
- Zwiebeln - 1 St.
Zubereitung:
Produkte zum Füllen Kochen Voraus. Eier fein gehackt. Fisch zerlegt, sorgfältig entfernen Knochen. Kochen Sie den Reis, bis die Hälfte. Zwiebeln schneiden und braten in Pflanzenöl goldbraun backen. Die zweite Option - fein gehackt, mit kochendem Wasser verbrüht und marinieren für 5-10 Minuten in Essig oder Zitronensaft.
Kneten Sie den Teig. Um dies zu tun, wird die Milch an 35-40S erhitzt. Die Hefe-Brei mit einem Löffel, den Zucker, die Milch zugeben und umrühren. Geben Sie ihnen ein paar Minuten zu aktivieren. Während dieser Zeit Mehl in eine tiefe Schüssel, und wenn man Margarine oder Butter verwenden - um es und kühl zu schmelzen. Aktivhefe gießen Sie das Mehl und starten Kneten des Teiges. Fügen Sie das Öl. Der Teig sollte raus ziemlich dicht, aber flexibel. Falls erforderlich, fügen Sie ein wenig Mehl. Knetverfahren sollte mindestens 15 Minuten dauern. Es ist durch diese zunächst klebrigen Teig glatt, elastisch, leicht feucht. Der fertige Teig wird in Wärme für 30-40 Minuten setzen. Wenn es im Volumen um die Hälfte, obmyat wachsen und wieder zu kommen.
Coming up den Teig in zwei ungleiche Teile. Piece weitere Roll-out in ein Rechteck und in Backform mit Grenzen. Erste Reis, dann Fisch, Zwiebeln und Eier: in den Teig um die Füllung legen. Der zweite Teil des Roll-out Teig und decken den Kuchen oben.
Den Backofen auf 180 ° C Kuchen backen bis sie weich sind, ca. 40 Minuten. Zum Anbraten können die Oberseite des Kuchens mit Milch oder Eigelb Fett (vor dem Senden in den Ofen).
Kuchen gefüllt mit Fleisch
Pies zu einer Zeit, können Sie ein wenig kochen - so die Basis einer universellen Teig und Toppings, um zu nehmen, um zu kochen anders.
Zutaten:
- Hackfleisch (vorzugsweise eine Mischung aus Schweinefleisch + Rindfleisch) - 300 g
- Zwiebeln - 1 St.
- Pilze Pilze - 200 g
- Paniermehl - 5 EL
- Milch oder Joghurt - 2 EL
- Hefeteig - 700 g
Zubereitung:
Kneten Sie den Teig nach dem Rezept oben.
Bereiten Sie die Füllung. Zwiebeln fein hacken und in Butter braten, fügen Sie gehackte Zwiebel und rühren Sie sie gründlich, um Klumpen zu vermeiden. Köcheln lassen, bis gekocht. Mushrooms gewaschen und in Scheiben schneiden. Braten Sie ein paar Minuten in einer separaten Schüssel.
Teig ausrollen längliche Kuchen 2 cm dick. Mit Semmelbröseln bestreuen. Setzen Sie in der Mitte des fertigen Rindfleisch, vorgemischt mit Joghurt (es wird Ihnen helfen, um den Fleischsaft zu halten), fast die gesamte Länge des Kuchens zu verbreiten. Put eine Schicht von Füllung auf Pilze. Mit Semmelbröseln bestreuen. Heben Sie die lange Kante des Kuchens und schließen oben Prise. Heben und klemmen die beiden Enden des resultierenden Stick, um die Füllung vollständig auszublenden. Bereit Kuchenabdeckung mit einem Tuch und lassen Sie für Proofing etwa 20 Minuten. Ofen vorheizen auf 180 ° C. Bake pie etwa 35-40 Minuten goldbraun backen.
Apple Pie
Zutaten:
- 300 g Weizenmehl
- 2 EL Zucker
- 1 Ei
- 100 g Butter
- Prise Salz
- 4-5 große süß-sauren Äpfeln oder Apfelmarmelade (jam)
- 2-3 Esslöffel Zucker
- 1 TL Zimt
- 0, 5 TL gemahlener Kardamom
Zubereitung:
Bereiten Sie den Teig Shortbread. Kaltes Öl schleifen mit Zucker, Salz und Mehl in den Zustand von feinen Krümeln. Hammer Ei, gut mischen. Wenn der Teig nach links zu kühl, fügen Sie ein paar Esslöffel kaltem Wasser. Roll-out Teig zu einer Kugel und legen Sie sie in den Kühlschrank für eine halbe Stunde.
Während dieser Zeit wird die Füllung vorbereiten. Äpfel werden gewaschen, in zwei Hälften geschnitten und das Kerngehäuse entfernen. In dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, um Verdunkelung zu vermeiden. Zucker vermischt mit Zimt und Kardamom.
Ein Durchmesser von 22-23 cm mit Öl bestreichen, mit Mehl bestäuben, Grieß oder Paniermehl, legte es ¾ des Tests. Glatte, Form Stoßstangen. Den Teig auf Apfelscheiben gleichmäßig. Streuen Sie die Zucker-Mischung. Der Rest der Testgitter auf der Oberseite der Füllung. Reiben direkt auf die Notwendigkeit, einen Kuchen zu bilden.
Ofen vorheizen auf 180 ° C. Backen Sie den Kuchen für etwa 30 Minuten bis bereit Füllung und goldbraune obere Schicht. Mit heißem Tee dienen, an einem bewölkten Nacht. Guten Abend!
Lemon Pie
Mit kann der gleiche Teig vorbereitet und Zitronenkuchen. Zitrone Füllung - klingt ein bisschen zu plötzlich, nicht wahr? Dies ist jedoch eine sehr erfolgreiche Kombination: süßes Gebäck und süß-saure würzigen Füllung.
Wie zu kochen Zitrone-Füllung
Zutaten:
Zubereitung:
Zitronen in heißem Wasser gewaschen. In Scheiben schneiden (Sie können schälen) und entfernen Sie die Steine. Stir in Zucker. Weiter Zitronen zu schleifen (oder Mixer durch einen Fleischwolf). Bereit, um die Füllung auf den Teig auf einem gefetteten Form mit Rändern verteilt gießen. Backen Sie in einem heißen Ofen garen.
Backen von Kuchen mit einer Füllung - ist ein weites Feld für Experimente. Beschränken Sie nicht Ihre Fantasie: Beeren, Obst, Käse, Hüttenkäse, Pilzen ... ist alles, was in den Kühlschrank stellen, können Sie, auf Reflexion, um als Füllung verwenden. Auch gestern Buchweizen, wenn Sie sie hinzufügen, gekochtes Ei. Was wichtig ist, die richtige Teig zu wählen. Erfolgreiche Experimente!